Bubur Ayam Kuah Kuning ala Chef Willgoz.
Cara membuatnya pun tidak sulit, kamu dapat menghidangkan Bubur Ayam Kuah Kuning ala Chef Willgoz hanya dengan menggunakan 16 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Bubur Ayam Kuah Kuning ala Chef Willgoz yuk!
Bahan Bubur Ayam Kuah Kuning ala Chef Willgoz
- Sediakan 200 gr of beras.
- Siapkan 1,2 liter of air (saya memakai perbandingan beras:air 1:6. Jika teman-teman memasak dg 1 cup beras, bisa pakai 6 cup air).
- Dibutuhkan 3 potong of ayam.
- Diperlukan 200 gr of kulit ayam.
- Diperlukan Secukupnya of gula, garam, lada, kaldu bubuk/penyedap (jika berkenan).
- Siapkan of Bumbu kuning.
- Diperlukan 3 siung of bawang putih.
- Siapkan 6 siung of bawang merah.
- Diperlukan 1 cm of jahe.
- Siapkan 3-4 cm of kunyit.
- Sediakan 2 cm of lengkuas.
- Diperlukan 5 butir of kemiri (sangrai).
- Gunakan 60 ml of santan kental instan (sun kara bungkus kecil).
- Diperlukan 3 sdm of minyak goreng/secukupnya.
- Sediakan of Pelengkap.
- Gunakan Secukupnya of kerupuk, sambal, kacang kedelai/tanah.
Langkah-langkah membuat Bubur Ayam Kuah Kuning ala Chef Willgoz
- Haluskan semua bumbu menjadi satu. Termasuk santan dan minyaknya. (TIPS: dalam tahap ini kemungkinan warna bumbu halus masih cenderung kuning muda atau putih keruh, tetapi jika sudah ditumis nanti akan menggelap. Memblender dengan minyak bertujuan supaya bumbu tidak encer dan lebih cepat matangnya)..
- Tumis bumbu halus hingga berubah warna menjadi lebih kuning gelap dan tambahkan secukupnya garam juga kaldu bubuk/penyedap. Marinasi ayam dan kulit menggunakan 1/2 porsi dr bumbu yg sudah ditumis, dan sisihkan sisa 1/2 nya lagi untuk kuah bubur. Marinasi ayam minimal semalaman (Saya: 7 jam. Malam memarinasi, pagi memasak)..
- AYAM: Setelah ayam dan kulit termarinasi, goreng hingga kecoklatan. Tiriskan. Suwir ayam dan potong kulit kecil-kecil. (TIPS: kulit ayam di sini selain harganya lebih murah cocok utk dibuat jualan, tapi juga bisa memperkaya tekstur kriuk-kriuk ketika makan bubur yang lembut)..
- BUBUR: masukkan beras dan air. Masak beras hingga menjadi bubur. Ketika bubur hampir matang, tambahkan sedikit garam dan merica. (TIPS: sering aduk bubur agar tidak gosong bawahnya atau menggunakan panci anti lengket)..
- KUAH: tuang sedikit minyak bekas goreng ayam dan kulitnya. Tumis 1/2 sisa bumbu halus kuning. Tambahkan air dan secukupnya gula, garam, lada, kaldu bubuk/penyedap jika berkenan. Koreksi rasa..
- Sajikan Bubur Ayam Kuah Kuning dengan kerupuk, kacang kedelai/tanah, dan sambal 😍👍🏻.